{"product_id":"las-nubes-geisha","title":"LAS NUBES GEISHA","description":"\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW244522576 BCX8\"\u003e\n\u003cp class=\"Paragraph SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"TextRun MacChromeBold SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eLAS NUBES GEISHA \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-contrast=\"auto\" lang=\"DE-DE\" class=\"TextRun MacChromeBold SCXW22664530 BCX0\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW22664530 BCX0\"\u003e-\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-contrast=\"auto\" lang=\"DE-DE\" class=\"TextRun SCXW22664530 BCX0\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW22664530 BCX0\"\u003epräzise Fermentation, saftiges Profil\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"EOP SCXW22664530 BCX0\" data-ccp-props='{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}'\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-ccp-props='{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}' class=\"EOP SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eGeisha ist auf Finca Las\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eNubes\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekein Standard. Die Parzellen sind klein, getrennt geführt und bewusst zurückhaltend bewirtschaftet. Dieses Lot entstand aus dem Wunsch, die Geisha-Varietät nicht über Ausdruck, sondern über Struktur zu definieren. Die neue Aufbereitung ist dabei kein Stilmittel, sondern ein Werkzeug. Der Kaffee erweitert das Spektrum der Farm. Er ersetzt nichts, sondern ergänzt.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Paragraph SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"TextRun MacChromeBold SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eHerkunft – Las \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eNubes\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eTarrazú\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-ccp-props='{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}' class=\"EOP SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eDie Finca Las\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eNubes\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eliegt auf rund 1.900 Metern Höhe oberhalb von Santa María de Dota. Die Farm umfasst etwa vier Hektar und ist die höchstgelegene der Familie Mata. Die Geisha-Parzellen liegen exponiert und profitieren von kühlen Nächten, hoher Luftfeuchtigkeit und langsamer Reife. Beschattung durch Zedern sowie Guaven- und Bananenbäume stabilisiert das Mikroklima.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Paragraph SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"TextRun MacChromeBold SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eProduzent – Roberto Mata Naranjo\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eRoberto Mata arbeitet seit fast fünf Jahrzehnten mit Kaffee. Sein Wissen stammt aus jahrzehntelanger Praxis. 2009 haben wir Roberto im Rahmen des Cup\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eof\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eExcellence kennengelernt, als er als Manager bei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eCoopedota\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etätig war. Seitdem ist aus diesem ersten Kontakt eine kontinuierliche Partnerschaft entstanden. Sie ist geprägt von Vorfinanzierungen, direktem Austausch und langfristiger Planung. Heute führt Roberto die Finca gemeinsam mit seinem Sohn Michael Mata.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Paragraph SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"TextRun MacChromeBold SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eAnbau – langfristig gedacht\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eDie Finca wird nach regenerativen Grundsätzen bewirtschaftet. Der Boden bleibt ganzjährig bedeckt, Erosion wird vermieden, Wasser im System gehalten. Kaffee wächst hier im Zusammenspiel mit anderer Vegetation. Diese Arbeitsweise sorgt für gleichmäßige Reife und stabile Bedingungen über Jahre hinweg.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Paragraph SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"TextRun MacChromeBold SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eVarietät – Geisha\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eGeisha unterscheidet sich deutlich von klassischen zentralamerikanischen Varietäten. Sie besitzt eine offene Zellstruktur, feine Säuren und ein hohes aromatisches Potenzial. Gleichzeitig reagiert sie sensibel: Erntezeitpunkt, Fermentation und Trocknung wirken unmittelbar auf das Ergebnis. Auf Finca Las\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eNubes\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewird Geisha bewusst zurückhaltend angebaut. Die Parzellen sind klein, die Erträge niedrig, die Kontrolle hoch. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eUrsprünglich ist es eine äthiopische Varietät mit genetischem Ursprung in den Wäldern rund um das Dorf\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eGesha\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e. Sie zeichnet sich durch spärlicheres Wachstum, geringe Erträge und eine sehr offene Zellstruktur aus. Sensorisch begünstigt das einen hohen Anteil an flüchtigen Aromakomponenten und eine ausgeprägte, oft florale Säurestruktur.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Paragraph SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"TextRun MacChromeBold SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eProcessing – \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eJuicy\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e Honey Fermentation\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eDie Aufbereitung beginnt bereits bei der Ernte. Verwendet werden ausschließlich optimal reife, tiefrote Kirschen, die nach der Anlieferung gefloatet und mit minimalem Wassereinsatz entpulpt werden. Die Verarbeitung erfolgt zweistufig. Ein erster Teil der Kirschen wird klassisch als Honey aufbereitet. Der dabei anfallende\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eMosto\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(Saft des Fruchtfleisches) dient anschließend als Fermentationsmedium für den zweiten Teil des Lots.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun ContextualSpellingAndGrammarErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eDieses zweite Batch\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efermentiert über rund 120 Stunden in geschlossenen Tanks, in der eigenen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eMucilage\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund unter Zugabe des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eMostos\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaus dem ersten Durchgang. Die erhöhte Zuckerverfügbarkeit fördert die Ausbildung fruchtiger Ester und verstärkt die Süße. Nach der Fermentation wird der Kaffee zunächst zwei Tage unter voller Sonneneinstrahlung auf\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eRaised\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eBeds\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egetrocknet, um die Fermentation gezielt zu stoppen. Anschließend erfolgt die Trocknung für rund 13 Tage auf\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eRaised\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eBeds\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eunter etwa 75 % Schattierung, bis eine Endfeuchte von maximal 11,5 % erreicht ist. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee als Parchment im Lager, um die Feuchte im Lot zu homogenisieren. Die langsame, gleichmäßige Trocknung stabilisiert die innere Struktur der Bohne und verbessert die Haltbarkeit des Rohkaffees.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Paragraph SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"TextRun MacChromeBold SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eRöststil\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e – stark fermentierte Lots\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eStark fermentierte Kaffees stellen andere Anforderungen an die Röstung als klassisch gewaschene Lots. Durch die Fermentation sind Zuckerabbauprodukte, Säuren und Aromavorstufen bereits deutlich ausgeprägt. In der Röstung bedeutet das: weniger Korrektur, mehr Kontrolle. Zu hohe Anfangsenergie verstärkt alkoholische oder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003emarmeladige\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNoten, zu lange Entwicklungszeiten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003elassen\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eden Kaffee zu flach wirken. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eWir rösten dieses Geisha-Lot mit bewusst reduzierter Anfangsenergie auf dem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eLoring\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e. Der Fokus liegt auf einem gleichmäßigen Temperaturanstieg, um die vorhandenen Fermentationsaromen zu stabilisieren, statt sie weiter zu treiben. In der Maillard-Phase wird die Energiezufuhr ruhig gehalten. Die Entwicklungsphase bleibt kurz und präzise und dient der Fixierung von Süße und Textur, nicht der Intensivierung. So entsteht ein Filterprofil, das die Fermentation lesbar macht, ohne sie in den Vordergrund zu schieben. Die Röstung ordnet den Kaffee – sie interpretiert ihn nicht neu.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Paragraph SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"TextRun MacChromeBold SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eSensorik – Geisha, die Königin\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-ccp-props='{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}' class=\"EOP SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eIn der Nase helle, klare Frucht mit floralen Anklängen. In der Tasse eine saftige, präzise Säurestruktur mit Assoziationen von Himbeere und Erdbeere. Die Süße ist hoch und transparent, erinnert an Früchtetee. Der Körper ist leicht bis mittel, die Textur fein. Der Abgang ist lang, sauber und floral nachklingend.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Paragraph SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003eDieses Geisha-Lot zeigt, was auf Las \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW244522576 BCX8\"\u003eNubes\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e möglich ist, wenn Material und Prozess gezielt verschoben werden. Kein Gegenentwurf zum klassischen Stil der Farm, sondern ein präziser Blick auf das obere Ende dessen, was diese Zusammenarbeit hervorbringen kann.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan data-contrast=\"auto\" lang=\"DE-DE\" class=\"TextRun MacChromeBold SCXW1866764 BCX8\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW1866764 BCX8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/elbgold.mom\/pages\/brewguides\" title=\"Espresso Brewguide elbgold\"\u003eHier\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efindest Du unsere Brewguides.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"TextRun SCXW244522576 BCX8\" lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"\u003e\u003cspan class=\"NormalTextRun SCXW244522576 BCX8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"elbgold","offers":[{"title":"250g \/ Ganze Bohne","offer_id":53765758910794,"sku":"elb-fil-las-nubes-geisha-250-gb","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0924\/7008\/3914\/files\/ELB_260105_Sonderedition_Box_LasNubesGeisha.jpg?v=1768419634","url":"https:\/\/elbgold.mom\/products\/las-nubes-geisha","provider":"elbgold","version":"1.0","type":"link"}